Суп из говядины (кухня: австрийская)

На 4 порции: 0,5 килограмм. картофеля, 3 головки репчатого лука, 2 литров ожки смальца, 0,5 чайной ложки сладкого молотого перца, 0,5 килограмм. говядины, 2 мелко нарезанного зубка чеснока, 40 грамм муки, соль.

очистим репчатый лук, измельчим на терке и обжарим в кастрюле на смальце до образования золотистого цвета. Затем прибавим сладкого красного молотого перца и вольем воды. варим лук 20 минут и протрем через сито. В кастрюлю положим говядину, нарезаем небольшими кусочками и тушим приблизительно 50 минут на слабом огне. посыпаем мукой и вольем побольше воды. Доведя до кипения, прибавим по одной ложки тмина и майорана, мелко нарезанный чеснок и соль по вкусу. Через 20 минут положим картофель, очищенный и нарезанный кубиками.